St. Gallen roasting sausage

Già nel 1438 i macellai di San Gallo scrivevano che la loro «Bratwurst» era composta da carne di vitello, lardo, spezie e latte fresco. Mezzo millennio dopo, la ricetta non è cambiata molto e il successo è sempre garantito. Consumata alla griglia o in padella, questa specialità prodotta nei cantoni di San Gallo, Appenzello e Turgovia deve il suo colore bianco alla presenza del latte. Quando la percentuale di carne di vitello supera il 50%, può fregiarsi della denominazione St. Galler Kalbsbratwurst IGP. Una variante più grande e più pesante dell'originale, denominata St. Galler OLMA-Bratwurst IGP, viene servita durante l'OLMA, la mitica fiera di San Gallo.