5. Cravant à Auxerre

Le village d’Irinciacum appartient dès le 9e siècle au domaine des moines de la célèbre abbaye bénédictine Saint-Germain d’Auxerre. Un diplôme (acte officiel) de l’empereur Charles le Chauve, petit-fils de Charlemagne, y mentionne la vigne en 861. Lors des Guerres de Religion (16e siècle), le bourg est fortifié. L’église paroissiale est sous le vocable du grand évêque d’Auxerre, saint Germain, vers 418 à 448. La Saint-Germain est d’ailleurs la fête patronale du pays.

Le clocher gothique de plan carré flanque l’édifice dont l’ampleur s’impose au regard : la nef des 12e et 13e siècles, courte (trois travées) est bordée de deux bas-côtés, et le chœur est profond. Les remaniements opérés à la fin du 16e siècle, en particulier la décoration de style Renaissance, sont bien visibles en plusieurs endroits : le portail et surtout sur les arc-boutant au décor plutôt raffiné.

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L’irancy, est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble de Bourgogne.
Son aire de production est répartie sur les communes d'Irancy, Cravant et Vincelottes situées à environ 15 kilomètres au sud-est d'Auxerre dans le département de l'Yonne. L'irancy fait partie du vignoble auxerrois, au sein du vignoble de la Basse-Bourgogne.
Dès le début du 6e siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes.
Le pinot noir est le cépage principal, avec le césar comme cépage secondaire. La part de ce dernier ne peut excéder 10 % du volume de l'Irancy.

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Vaux a été donné à l’Abbaye St-Julien d’Auxerre dès sa fondation au 7e siècle. L’église est dédiée à Saint-Loup, évêque de Troyes et compagnon de Germain d’Auxerre. Le chœur voûté en ogive est du 13e siècle. L’église comporte deux nefs dont la plus récente fut construite au 16e siècle et un porche roman charpenté fin 12e siècle. La nef principale, romane, non voûtée à l’origine, fut par la suite voûtée en bois comme le furent de nombreuses églises du secteur. Des dalles funéraires, enrichies d’inscriptions et de figures, sont visibles dans les deux nefs. La plupart recouvrent les tombes de curés de la paroisse.

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L’église (16e et 17e siècles) remplace l’ancienne église abbatiale Saint-Pierre fondée au 6e siècle. La façade a été achevée en 1658, la tour édifiée de 1536 à 1577.
L'emplacement a été occupé par un lieu de culte dédié à saint Pierre depuis au moins le 6e siècle. Concernant l'occupation plus ancienne du lieu, des fouilles archéologiques menées en 2007 sur le côté nord-ouest de l’église actuelle ont démontré une continuité de l’habitat, plusieurs fois repris et modifié, jusqu’à la fin de la période mérovingienne.
Aux 8e et 9e siècles un cimetière est installé dans la partie ouest ; il se rapproche ensuite de l'église.
A la même époque une communauté de chanoines s’installe sur le site.
En 1107, l’évêque Humbaud y installe des chanoines réguliers de l’ordre de Saint-Augustin.

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La cathédrale actuelle est le cinquième sanctuaire qui se sont succédé depuis le 5e siècle.

Suite à un incendie au 9e siècle, une cathédrale romane fut alors édifiée par Hugues de Châlon. Bâtie en pierre, la nouvelle église fut consacrée en 1057. Son chœur, flanqué de deux tours, reposait sur une crypte qui lui servait de soubassement en raison de la pente du terrain vers l’Yonne.

L'édification de la cathédrale actuelle débuta en 1215, sous l'épiscopat de Guillaume de Seignelay, sur la base du vaste édifice roman dont subsiste toujours aujourd'hui la crypte du 11e siècle. Les travaux de démolition-construction démarrèrent simultanément au niveau du chœur (au-dessus de la crypte) et de la tour sud de la grande façade occidentale.

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