Pavese Soup

Die Pavia-Suppe ist ein traditionelles Pavia-Gericht und besteht aus einer hausgemachten, alten Brühe, Käse und einem frischen Ei in der Mitte. Nach der Überlieferung stammt das Rezept aus einer Episode, in der Franz I. von Frankreich die Hauptrolle spielte: Während der Schlacht von Pavia wurde er gefangen genommen und unmittelbar danach auf einen benachbarten Bauernhof zum Essen gebracht (Cascina Repentita). Die Legende besagt, dass die Bäuerin, verblüfft, nichts Besseres fand, als dem illustren Gast eine Suppe zu servieren, die aus dem bestand, was sie damals hatte, und so die berühmte Suppe erfand. Franziskus I., König von Frankreich, der nach einem Jahr Gefängnis nach Hause zurückgekehrt war, überreichte diese Suppe dem Hof, der so erfolgreich war, dass sie schnell zu einem berühmten Gericht wurde, das für Jahrhunderte des Ruhms bestimmt war.